Idag blev det piroger till middag, men eftersom jag inte får äta ägg och mejeriprodukter så kunde jag inte göra dem på mitt vanliga pirogrecept. Därför gjorde jag dem på pizzadeg. Det blev bra! Ska eventuellt prova lite andra fyllningar, men idag blev det köttfärs i.




Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl kallt vatten
1 tsk salt
3 msk olivolja
7-7,5 dl vetemjöl

lös jästen i vattnet, tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet och knåda tills glutenet blir trådigt. Låt jäsa under plastfilm till dubbel storlek.

Köttfärsfyllning
400g köttfärs
1 gul lök eller en halv purjolök
1 klyfta vitlök
1,5 msk soja
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning, kött eller grönsak
1 dl vatten
1 krm peppar

Hacka löken och vitlöken. Bryn köttfärsen och tillsätt löken mot slutet. Krydda med soja, tomatpuré, peppar och söndersmulad buljongtärning. Häll på vattnet och rör tills vattnet kokat in i köttfärsen så det blir lite som tacofärs o konsistensen. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Värm ugnen till 225 grader.

Dela degen i 16 bitar. Kavla ut varje bit till en "rund" kaka ca 12-14 cm i diameter. Lägg på en sked fyllning och vilken ihop på mitten. Tryck ihop kanterna ordentligt. Pirogen måste vara ordentligt stängd, annars läcker fyllningen ut.

Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen, under plas, i 20 minuter. Pensla eventuellt med ägg, om du vill ha en glansig gyllene yta. Grädda i övre delen av ugnen tills de har fin färg, ca 10-15 minuter.